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金色8月,始建于1929年的淄博物华楼食品有限公司双喜临门:一是物华楼老月饼制作?#23478;?#20837;选淄博市临淄区第五批区级非物质文化遗产名录;二是淄博物华楼“老月饼”再次亮相2019中华老字号(山东)博览会。

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《四库全书》中惊现“物华楼”
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淄博物华楼食品有限公司坐落于临淄区金山镇的东崖村,是山东老月饼的发源地《钦定四库全书》 是在乾隆皇帝的主持下,由纪昀等360多位高官、学者编撰,耗时十三年编成的丛书。令?#21496;?#21916;的是,在《四库全书》中可查?#19994;接?#20851;“物华楼”的记载。
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“物华楼第一代制作人叫孙朝珠,是清朝末年‘裕丰厚’糕点的大师傅。”物华楼食品有限公司总经理孙能友告诉?#38054;擼?ldquo;目前,物华楼老月饼的基本工艺就是他传下来的。” 孙朝珠教了一个徒弟叫孙志谟,从14岁开始学习老月饼制作,1929年,他在临淄区东崖村开了一家“志谟糕饼铺”。经过创新,他又发明了独特的夹层烤炉,总结研制出了一套秘方,从搅拌到揉面、擀面、压面都有一套绝?#23567;?#21040;现在,东崖村里还流传着“宁舍一月不点灯,不舍志谟老月饼”的说法。后来,孙志谟又把老月饼手艺教给了儿子孙成周,按“传儿传媳不传女”的老规矩,直到1995年,孙志谟的孙子孙能友又继承了老月饼的制作手艺。
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物华楼月饼——不伺候鬼子UCP中国德育网,中小学德育网
 
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日前,?#38054;?#36208;进淄博物华楼,看到孙能友还保留着爷爷做老月饼的炉子和工具,非常精?#38534;?/span>“ 物华楼老月饼的传承不仅有历史,而?#19968;?#19968;段爱国情怀的故?#38534;?rdquo;当地群众告诉?#38054;擼?937年,日军侵华,在淄博南部山区建立?#21496;?#28857;,孙能?#35757;?#29239;爷孙志谟,宁肯东躲西藏,也不愿做日伪汉奸的买卖。当时志谟糕饼铺有“两不卖”的佳话。淄博物华楼食品公司总经理孙能友说:“奶奶曾经对我说过,鬼子、汉奸不卖,土匪来了也不卖。但是八路军、?#20301;?#38431;来?#21496;?#36865;给他们吃。”
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因为这个“两不卖”, 当时志谟糕饼铺可没少惹?#21496;?#28857;里的鬼子和汉奸。据说,当时有个汉奸过生日,派跑腿的来东崖村买了3趟,孙志谟就是不卖给他。后来这个汉奸放话说,早晚得拾掇了这个做月饼的。事后,孙志谟带着老婆孩子在外边躲了很长时间才回家。如今,东崖村一带还流传着一句歇后语:“东崖村的老月饼——不伺候鬼子!”
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物华楼“老月饼”焕发青春
 

新中国成立后,特别从改革开放以后,物华楼“老月饼”迎来了新的发展机遇。第四代传承人孙能友重拾家族老手艺,并于2009年创办了物华楼食品公司,让山东老月饼再?#20301;?#21457;出了新活力。孙能友聘请业界精英师资传授制作技能,打破师门界限的限制,使工人熟练掌握制作技术,在糕点中采用结晶果糖替代部分白砂糖,用十年时间挖掘研发了低糖“山东老月饼”的独特配方?#22270;?#24037;工艺,并拥有自主知识产权,产品更受消费者?#38431;?/span>
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如今,原先的纯手工方式,虽然已被智能化、机械化所代替,但物华楼人对品质的?#38750;?#21364;没有变。他?#21069;讯?#28040;费者的爱融入到每一块月饼中,把食品安全责任融入到经营管理的每一细节中,成为中国质量万里行质量信誉企业,以诚信、实力和质量获得消费者的认可。目前,众多电商、微商、大型超市?#36861;子?#29289;华楼老月饼“结亲”,使产品销往全国各地。孙能友说:“不管企业如何发展壮大,我们将永?#27573;?#28040;费者提供放心、健康、营养的老月饼”。孙氏家族的第五代传人孙守伟也在食品加工上努力学习、刻苦钻研,在老一代人的影响和带动下,成为物华楼食品公司的中坚力量。UCP中国德育网,中小学德育网

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淄博物华楼老月饼:唱响“非遗”“老字号”好声音

来源:中国德育网  投稿人:  时间:2019-08-15

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